開胃酸辣炒蛤蜊 營養師自吃

疫情在家，補充蛋白質+蔬菜，碳水嘛，本身消耗就少，可以少吃一點。
當然這道蛤蜊下飯非常好吃哈哈哈
我這段時間都是把蒜、姜用打蒜器切碎，洋葱切小塊，凍起來放冰箱。所以用的時候很方便。
如果現備作料還挺麻煩的。
沒有剁椒的寶寶，文末有替代品。

用料  

開胃酸辣炒蛤蜊 營養師自吃的做法  

1. 姜、蒜切末
   青椒切細絲
   洋葱切小塊

2. 凍着的蛤蜊肉直接涼水入鍋，中火煮開即撈出，濾水。
   現在的蛤蜊肉都很乾淨，也不用提前解凍清洗，我都試過，味道沒區別。

3. 鍋中放適當油（不用太多），中火。熱了後放入青花椒、薑末、蒜末，翻炒出香味，再放入剁椒。
   大火倒入蛤蜊肉，翻炒兩下，放料酒，轉中火放入洋葱、青椒。
   炒熟後，小火倒入生抽（不要多、蛤蜊本來就很鮮了），翻炒嚐了味道再放鹽，蛤蜊本身會有鹹味的。
   PS：不喜歡吃花椒的可以炸糊之前撈出，然後再放薑末、蒜末

4. 中火翻炒兩下，裝盤~！

小貼士

沒有剁椒的話，可以在準備食材之前先切一個長條的紅椒，2:1:1:1放白醋、薑末、鹽、白糖/代糖醃製後放入鍋中，味道基本一樣。