（超下飯的快手菜）金菇玉子豆腐

玉子豆腐就是日本豆腐，其實質感和內酯豆腐差不多，口感爽滑，和雞蛋羹很像哈。寶寶喜歡吃能泡飯帶湯的菜，做好後我和她搶着吃，真是超級下飯。

用料  

（超下飯的快手菜）金菇玉子豆腐的做法  

1. 日本豆腐兩條，包裝洗乾淨，用刀從包裝中間直接切開，把日本豆腐輕輕的擠出來，厚切

2. 日本豆腐用玉米澱粉裹一下，其他的澱粉也可以。

3. 鍋裏倒一點點油，稍微煎黃就可以啦

4. 番茄開水燙一下把皮剝掉，農藥殘留都在皮上，還是不要怕麻煩。

5. 剝好皮的番茄切小塊，這樣容易炒出沙

6. 熱鍋加油，倒入切好的番茄翻炒出沙，倒入金針菇，加生抽，耗油，糖，白胡椒粉翻炒

7. 金針菇出水就可以倒入煎黃的日本豆腐啦，最好倒水澱粉勾芡，濃郁的茄汁包裹在日本豆腐上，美味。

小貼士

日本豆腐很嫩，裹澱粉煎的時候要輕一點，要不然都碎啦。如果翻炒過程中把握不了火候，可以稍微加點水。