清炒龍鬚菜/南瓜苗/番薯苗

南方的夏天,菜市場裏經常有幾種菜苗—龍鬚菜、番薯苗、南瓜苗，食之入口清脆爽口
（龍鬚菜是佛手瓜的苗）

三種菜苗清炒的做法都一樣，區別在於龍鬚菜可以焯水再炒,南瓜苗加豆鼓,番薯苗加白腐乳

用料  

清炒龍鬚菜/南瓜苗/番薯苗的做法  

1. 1、龍鬚菜要挑嫩苗的噢，清洗乾淨並弄成小段
   2、蒜頭切碎，豬肉切片

2. 豬肉煎油炒：
   1、把炒鍋加熱調小火倒入肥豬肉，小火慢煎出油
   2、調大火放入蒜頭爆香，加入龍鬚菜清炒變色,加入鹽調味,4分鐘左右就好了。炒的時候可以加一點點開水，這樣熟的更快。
      （龍鬚菜也可以放在開水裏焯一下撈起來瀝乾,再起油鍋翻炒。就是鍋裏燒開水加入龍鬚菜焯一下變色後就撈出來瀝乾）

3. 芝麻油炒：
   1、炒鍋加熱倒入花生油,加入蒜頭爆香,然後把龍鬚菜倒入鍋裏清炒變色,中間可以加一點開水,繼續清炒熟,加入鹽調味
   2、準備裝碟子前加入芝麻香油,翻拌一下再盛出

4. 買回來的南瓜苗是沒有撕好的,當然市場也有撕好的南瓜苗

5. 手撕南瓜苗,清洗乾淨瀝乾
   
   南瓜嫩葉也可以清洗的時候用輕揉捏幾下,榨出綠汁,炒的時候葉子更入味

6.      鍋裏燒熱倒入花生油/豬肉小火煎出油,加入蒜頭爆香,倒入南瓜苗清炒,鹽調味
   
   （有的朋友喜歡加豆鼓炒
          豆鼓提前洗乾淨壓一下,和蒜頭一起攪拌均勻,放入油鍋裏）

7. 番薯苗除了加蒜頭之外，可以加入1-2樽白腐乳一起炒,口感細膩