熊的油條

油條配方比例有很多種，我也做了太多次，做一個小總結，我認為只要你用的某個方子比例，做出的口感外酥內軟家人喜歡這是最主要的。泡打粉和酵母，可以選擇一種或同時使用。温牛奶和涼水，只用其中一個。
方子借用君之和網上其它的，再次感謝!

用料  

熊的油條的做法  

1. 如果用牛奶，一定加熱屬於温即可，每一個麪粉吸水性不一樣，倒入牛奶或冷水請自行在斟酌一下。先把麪粉，糖，鹽，泡打粉(或酵母)比例過稱後倒入君之a5,a6廚師機，在放入蛋液，牛奶(或水)，油，開三檔4分鐘，如果放酵母，最後放在麪糰上。
   

2. 做油條揉完的面一定要很軟，剛揉完面會粘在廚師機底部，面勾也會勾住麪糰，這是正常現象。

3. 由於面很軟，手上一定塗抹色拉油取出來，放入一個容器裏蓋上保險膜，冬天北方室內正常放置，夏天放冰箱裏冷藏。
   靜置八小時以上，如果着急做靜置時間短也可以，但靜置時間越長肯定越好。
   頭天晚上做好，第二天直接定型可以炸了。
   

4. 麪糰從容器中取出來後，不需要揉麪團，直接用擀麪杖擀開，案板一定抹油，不能撒乾麪，因為麪粉會與油條面粘一起，下油鍋後渾濁。
   

5. 麪糰切的寬度，厚薄完全看個人手法和喜好，麪糰越厚，小條越寬，做出來油條越大，同時取決自己鍋的容量。
   分割後面團兩個疊加一起，筷子沾上水在麪糰上方中往下壓，一定壓到底，步驟五里麪糰太長，所以中間切一下，把兩頭捏住，蓋上保鮮膜防止自己動作太慢，時間長麪糰邊緣有乾的現象。這時把油燒熱。
   

6. 油燒熱到180度左右，測試油温，扔一小塊麪糰放在油鍋裏，如果油温不夠高，油條不會發起來，如果麪糰發黑，就是油温太高。
   拿起油條面胚，可抻一下面團兩邊放入油鍋裏，剛下鍋時，可以先放一個油條試一下温度，不要同時下鍋幾個油條胚子。

7. 忽略我炸出油條形狀。炸好油條出鍋後先控一下油，裝盤在用吸油紙。
   

8. 家人很滿意這次炸出油條口感。

9. 油條與豆漿最佳cp組合。

小貼士

1:大多數方子300克，我覺得不適合一家兩口人，這個方子份量炸出約九根左右。如果家裏人多，就把以上方子都＋2可以，把餘下麪糰保鮮膜裹好冰箱冷藏，最佳保質期放48小時
2:想吃很酥口感，油條下鍋快速膨脹起後，火力調低，變成金黃色。
3:炸出油條不夠大原因，泡打粉失效或用量不對，麪糰靜置時間太短，油温太低。
4:油條出鍋塌原因，炸的時間太短，油條在鍋裏沒有定型，內部沒有熟透，冷卻就塌掉。
5:在冬天做的時候，如果只放泡打粉一個，第2天早上面應該發的不會很明顯，屬於正常現象，裏面有泡打粉遇到油會膨脹。
6:炸好油條吃不完，用於炒菜或做餡用。用過的油煎帶魚，炸雞塊，正常炒菜，做涼拌菜用。