網紅燉帶魚

打破常規帶魚切段法，讓食慾活躍起來！衞星：898812599

用料  

網紅燉帶魚的做法  

1. 新鮮帶魚，水沖洗，摘去內臟和頭，剪掉魚鰭，表面銀鱗可以不用去掉，那是一層具有特殊營養價值的磷脂，無腥無味，可食用。

2. 切花刀，下刀深淺需要注意，按帶魚的薄厚程度而定，一般為1.5毫米為宜，刀口太深煎魚時容易斷裂。切好後，斷節，裹雞蛋液。

3. 1.不粘鍋熱油，7成熱放入裹好雞蛋液的帶魚，煎炸雙面金黃色，控油撈出備用。
   
   2.葱，滾刀切段，姜，切2毫米薄片，蒜，切片備用。
   
   3.海鮮醬油，保健醋，料酒，白糖，比例2:1:1.5:1勺，攪勻，備用。
   
   4.炒鍋熱油，葱薑蒜八角丟入鍋中爆香，然後將煎炸好的帶魚平攤在上面，倒入醬油醋，蓋鍋蓋，悶數十秒，然後放入清水一碗(水適量若隱若現沒過魚即可)，蓋鍋蓋大火燒開，轉中小火，10分鐘左右，如果湯汁過多，那就開蓋大火收湯即可。

小貼士

1.刀工要求，下刀太重，魚容易斷節。

2.葱薑蒜八角爆香再放入魚，這樣香味更濃郁。

3.醬油醋放入鍋內，加水是關鍵，水多了，湯汁稀薄不好吃，水少了，沒燉進味道，幹鍋了。所以，掐好量是關鍵。