花蛤冬瓜湯（用豬油先炒花蛤提鮮味）

買了花蛤，不到一斤。本來想燉雞湯，但是又想到燉一次要喝好多天，就算了。還是做一頓就能喝完的湯吧。


花蛤用豬油先炒一下，味道要鮮很多。

用料  

花蛤冬瓜湯（用豬油先炒花蛤提鮮味）的做法  

1. 備料，家裏的葱都已經放得枯萎了。

2. 我們這裏把帶花紋的小貝殼統稱為花蛤，海鮮市場賣5塊錢左右一斤，超市略貴，大概8-10塊，我買了不到一斤。花蛤加鹽再滴幾滴菜油，加適量水，泡大概1小時，這一步是為了讓花蛤吐沙。

3. 切一切，我把冬瓜切得挺厚。

4. 鍋裏放適量豬油。

5. 油熱放姜顆。

6. 姜顆炒出香味，放花蛤。

7. 花蛤稍微炒得有一點開口，就倒適量的水，大火煮沸，放冬瓜。

8. 我把冬瓜切得比較厚，會煮得久一點。

9. 花蛤已經全部開口，冬瓜也煮軟了，放少量的鹽和雞精，起鍋。

10. 裝一碗，撒葱花。

11. 花蛤有些是煮脱殼了。

12. 我的五常大米配花蛤，我不吃冬瓜，這是為了拍好看而已，拍了相片把冬瓜給我媽了。

小貼士

這湯真的很鮮，記得一定用豬油，一定開大火煮。