酸湯肥牛改良版

傳統用米醋，用檸檬代替會把味道往上提，很清新的感覺，彌補了辣椒醬鹹味比較重的缺點。

up主不太能吃辣，喜歡吃辣的同學可以多加一些辣椒醬。

原菜譜參照拜託了煮夫，鏈接見

用料  

酸湯肥牛改良版的做法  

1. 葱切段，少量切粒，備用。姜切片

2. 金針菇洗淨切好，燒一鍋水汆燙去草酸鈣，水開撈起備用

3. 用金針菇汆燙的水，汆燙肥牛肉去血水，水微開，撈起備用

4. 平底鍋燒熱，少許油，下薑片和葱段煸炒，下2勺黃燈籠辣椒，炒幾下。

5. 加水，加小半個檸檬汁，擠完後檸檬切片也放入水中。水開後放金針菇，再次水開後，將金針菇撈起放至大碗中。

6. 放入肥牛，20秒後，連湯帶肉倒入大碗中。撒上葱花。

7. 爆一點熱油，把油燒熱以後淋上去，完成。