開掛的胡蘿蔔人人愛🥕～胡蘿蔔燒雞

胡蘿蔔和雞肉同燒，烹至胡蘿蔔軟糯酥爛、自帶清甜又吸足的雞汁的濃香，老少皆愛，自覺自願地補充胡蘿蔔素、維生素、葉酸、果膠和膳食纖維。

用料  

開掛的胡蘿蔔人人愛🥕～胡蘿蔔燒雞的做法  

1. 雞肉清洗乾淨斬塊

2. 斬塊後沖洗3、4遍，洗去血水，撈出瀝水待用

3. 京葱切開，薑切片，胡蘿蔔清理洗淨切滾刀小塊待用

4. 起鍋熱油，中小火，下一小塊冰糖

5. 冰糖燒化，見起小泡成焦糖色

6. 下第2步洗淨瀝水的雞塊，炒糖色

7. 翻炒至雞塊水分漸幹及上色均勻

8. 轉小火，淋1勺料酒

9. 下薑片和一半的葱段，翻炒片刻

10. 下胡蘿蔔塊翻炒，使每塊胡蘿蔔都裹上油分

11. 加熱水，水量不要很多，新鮮胡蘿蔔也會出些水分

12. 緊接着調味：下鹽、1小塊冰糖、1勺生抽、半勺老抽；
    
    將味料翻炒均勻，中大火衝開，轉小火加蓋燜煮；
    
    中間記得翻拌一次。

13. 待鍋內湯汁濃稠尚餘、胡蘿蔔已燜軟糯，，下剩下的另一半綠葱段，綠葱段提色為主提味為輔，略加翻炒、即可出鍋。
    
    可以嘗一下胡蘿蔔是否已經軟糯，如果還未軟糯入味，再加些熱水繼續小火加蓋燜煮至軟糯可口，再下葱段。

14. 軟糯噴香的胡蘿蔔很受歡迎。