鳳凰炒番薯粉改良版

春節跟着老公去他老家親戚做人客，一下愛上了那裏的炸豆腐，炒米粉，炒番薯粉，紅糟雞等當地特色菜，回來後鼓搗了幾次，炒出來的米粉連老公親戚都表示很不錯，有好幾個朋友説照着炒都失敗了，不是米粉碎了就是番薯粉一坨坨的不好吃，今天特分享一下

用料  

鳳凰炒番薯粉改良版的做法  

1. 番薯粉用熱水泡開

2. 魷魚乾，香菇泡開切小條狀

3. 懶，用工具抽絲

4. 洗乾淨切小條待用

5. 泡軟後的番薯粉

6. 準備好材料

7. 鍋下油燒開（鍋燒得不夠熱的情況下很容易導致後面粘鍋）下香菇慢火爆香，依次下魷魚絲，蝦米爆香

8. 下紅蘿蔔絲

9. 下包心菜翻炒，少量鹽調味

10. 泡好的番薯粉鋪上去，醬油勾兑少量水淋上去（本人暈油，無論做什麼菜都是少油，這個勾兑醬油完全當油用，讓番薯粉不油又不會粘在一塊）左手鍋鏟右手筷子（最重要的步驟，直接用鍋鏟剷出來的粉不均勻經常導致一坨整團的）把番薯粉跟材料一起翻動攪拌均勻，番薯粉遇熱會越來越透明，炒到番薯粉很燙手的時候可以熄火上碟了

11. 這個是炒米粉拍的，同樣的材料，鍋沒燒開粘底了，不過我很喜歡吃那個燒焦的鍋巴，又香又脆😄

12. 最後炒好是這樣的，上好的番薯粉炒出來是透明的，口感好，不肥膩，家人很喜歡吃