祕製炒雞

喜歡吃雞肉，沒事愛研究雞肉的不同做法。

用料  

祕製炒雞的做法  

1. 首先整雞洗淨、剁成小塊。

2. 放入葱段、薑片、蒜、八角、花椒（花椒粉可替代）、麻椒、幹辣椒、生抽、老抽、料酒進行醃製，醃製時間為30-60分鐘。

3. 香菇洗乾淨去蒂，手掰成小塊。備用

4. 起鍋中放油，油熱時，倒入醃製的的雞塊快速翻炒。

5. 雞肉翻炒差不多時，香菇入鍋，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，幾分鐘後，把湯汁收掉即可。如果想留些湯汁，湯汁可以不用收太乾。

6. 出鍋，吃飯。

小貼士

1、炒雞從頭到尾不需要放鹽。醃製時的調料裏邊含有鹽分，已入味。                                               2、炒制過程中可以放少許黃冰糖，提鮮。