昨天向我媽學習的食譜
今天第一次做
太好吃了!
用料
姜 | 5.6片薑片 |
蒜 | 2小瓣 也可以不加蒜 |
料酒 | 一小勺 也可以不加料酒 |
郫縣豆瓣 | 2滿勺 勺子大小見下圖 這是精華! |
葱 | 1.2根吧 |
萵筍 | 萵筍切塊 |
花椒 | 5.6顆 |
香料 | 一片月桂片。也可以不用。 |
成都妹兒的萵筍燒排骨的做法
前幾步都忘了拍照,文字描述一下: 1. 排骨沖洗乾淨,直接倒入鍋裏翻炒1.5分鐘左右,然後放進碗裏備用(注: 不用加油,直接下鍋炒一下, 別問我為什麼,母上大人傳授的).
2. 切蒜葱姜,備好。3. 鍋裏下油,油別太少。下2勺郫縣豆瓣(必須是郫縣豆瓣; 勺子大小見圖), 鍋中丟入花椒5.6顆左右,蒜,葱,姜。
4. 鍋裏放入排骨,先炒1分鐘! 再加水,加一小勺料酒,加一片月桂片,如圖。就這樣煮20-25分鐘,把排骨肉煮軟,煮的時候中火蓋鍋蓋,小心別水煮幹了乾燒,建議過個10幾分鐘還是來廚房來一下水量。
5. 煮排骨的時候準備萵筍,萵筍切塊。
6. 20幾分鐘後,排骨肉已經煮軟了煮好了,加入萵筍塊,加入少許鹽,蓋鍋蓋,大火煮6.7分鐘。如果喜歡軟一點的萵筍口感可以稍微再多煮幾分鐘。(注意別水煮幹了乾燒,我煮萵筍的時候,水已經塊煮幹了,中間加過一次水; 加水別加太多,別把味道衝沒了,加水的目的主要為了不幹燒,不然鍋底要糊的)
7. 太好吃了!