香辣蠶豆玉米牛肉粒

前天在電梯裏遇到對面鄰居男孩的媽媽，手裏拎了一大箱高鈣奶説給兒子補補，嚷嚷着説：“兒子比同班的矮一個頭。急人。。”昨又看到留美坐家也在發急，看來這個春天着急孩子的身高的媽媽不在少數，都説“家裏有兒不愁長？”可是不管是發育早了還是晚了當媽的都着急。週末的時候我又給兒子量了次身高，比冬天的時候高了不太明顯的兩公分左右，跟同班的很多孩子比還是一副沒發育的樣子，他應該正是快速成長的年齡，我和懶龍都不算矮，儘管我們都是發育比較晚的品種，而且很多朋友都説有些孩子長得晚，而長得晚的孩子會高，可是我心裏終歸不踏實，擔心錯過最好生長期，所以運動和飲食要雙管齊下！！這一年讓孩子沒事多跳跳，在家就跳起來摸門框，目標是一點點越摸越高。。。
前兩天聽央視裏大師傅説蠶豆是補鈣的好東西，唔，補鈣除了牛奶，豆製品，骨湯，還有芝麻，還有一些蔬菜的，我這個‘豆迷’本來就從不錯過任何季節的豆子的，江南人的餐桌上怎麼會少了蠶豆呢？已經吃了好些趟了，蠶豆季很短，現在深圳已是春天的尾巴，蠶豆差不多是最後一撥啦，這幾天去菜市，發現毛豆都已經上市了，呵.
春天吃點蠶豆是常理，（提醒：我知道有些人對蠶豆過敏，如果給從未吃過蠶豆的5歲以下孩童要注意有沒有家族遺傳病史！）。再加上牛肉，玉米，紅椒都富含維生素，炒在一起，調味濃厚一些，營養豐富又下飯，給孩子補鈣正合適。
雖取名是香辣蠶豆玉米牛肉粒是為了順口，其實也沒那麼辣，因為主要給孩子吃啊。可以根據自己口味，不加辣椒，也不用蠔油那麼深顏色，可以清淡些這都看自己調味，但這個配搭還是很好吃的。
這邊的蠶豆不象家鄉的，就是剛上市也沒有碰到過連內皮都能吃的，內皮總是比較厚也沒那麼綠，所以都沒法做清炒和做葱油蠶豆，只有剝了內皮才能好吃得入口酥。

用料  

香辣蠶豆玉米牛肉粒的做法  

1. 用料：蠶豆米（用嫩的，老的其他用，剝去內衣的蠶豆就不用洗了），玉米粒，牛裏脊，紅辣椒（備個碗汁，有蠔油，鹽，糖，水澱粉）

2. 牛裏脊先順肉紋切成條，再逆條紋切成丁（1.5釐米見方)

3. 牛肉丁用料酒少許生粉水一捏糖生抽抓捏均勻後，加一勺油包裹均勻備用

4. 熱鍋涼油將牛肉劃至變色即出鍋

5. 留底油，放入蠶豆瓣小火慢炒一下，等豆瓣差不多成熟時放入玉米粒輕翻炒，再加入紅椒、牛肉粒

6. 加入碗汁，兜炒均勻後起鍋

小貼士

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者可以多食用；
2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。