滿滿膠原蛋白的黃豆燉豬蹄

媽媽愛吃的菜，老媽最喜歡吃有嚼勁的東西，這道充滿❤️愛心的豬蹄特地給媽媽做的

用料  

滿滿膠原蛋白的黃豆燉豬蹄的做法  

1. 黃豆提前一夜泡發也可以提前三小時泡發

2. 豬蹄買好切塊後冷水浸泡半小時，去除血水撈出瀝乾水分備用

3. 焯水過油最好用開水，倒入一小勺料酒，放入三塊生薑，大火煮開沸騰一會兒

4. 撈出用涼水衝乾洗掉豬蹄上面的浮沫，有條件可以用冰水衝，這樣可以使豬蹄的口感更加Q彈，然後瀝乾待用

5. 熱鍋冷油放入三顆冰糖，待至融化放入豬蹄不停炒動，使其變成焦糖色，如上圖

6. 倒入黃豆，再不停的翻炒

7. 然後放入一顆八角，兩片香葉，還有一顆不知道名字的香料，媽媽説是獨家配方😃大家也可以根據自己口味放入其他佐料，倒入半勺生抽和老抽炒至變色，如上圖

8. 加開水從炒鍋撈起再倒入高壓鍋，也可以把炒好的豬蹄倒入高壓鍋後加開水，依據個人習慣，然後放入30克鹽，水的分量沒過豬蹄即可，用高壓鍋大火壓制十分鐘關火

9. 再倒入炒鍋用大火繼續煲煮燒開轉中小火燒大概十分鐘左右使湯汁變濃稠

10. 濃稠之後再轉大火收汁如上圖

11. 起鍋裝盤，一碗愛心滿滿的膠原蛋白黃豆燉豬蹄就可以享用了，吃完之後感覺自己的皮膚都很Q彈了呢😁

小貼士

用開水焯水是可以更好的去除豬蹄的血腥味