酸蘿蔔肉絲

用料  

酸蘿蔔肉絲的做法  

1. 將酸蘿蔔切片，再在切片的基礎上切絲。小米辣斜着切片，可以刀刃向外用指甲抵着刀背，親要注意手指哦。大蒜拍扁然後切片，韭菜花按照5cm長度切斷。本道菜的神來之處在於酸蘿蔔，酸蘿蔔建議是自家泡的，外面售賣的酸蘿蔔不好把握蘿蔔的硬度與酸度。我買的是紅色的小蘿蔔，泡一天第二天就可以食用了，酸酸脆脆還有絲絲清甜，最適合做這道菜。

2. 本道菜最適合用牛肉，酸蘿蔔的脆加上牛肉的韌勁，好比伯牙子期，相得益彰。由於個人原因，當天用豬肉代替。親們注意了，這裏一個小貼士，豬肉順着紋理切，牛肉橫着紋理切，切好之後用生粉拌勻，加少許醬油醃着。

3. 材料都準備好後，這時候燒紅油鍋，將韭菜花倒入鍋內，加少許鹽翻炒。

4. 再加入酸蘿蔔翻炒。

5. 大火炒30秒後倒入肉絲繼續炒一分鐘，然後放入小辣椒。要注意火候哦，最後是單手能抄鍋那就最好不過啦。

6. 一分鐘後放鹽，加少許醬油，準備出鍋啦。

7. 出鍋後的樣子。

8. 酸爽香脆最美味了，下飯良品。

小貼士

1.本道菜的神來之處在於酸蘿蔔，酸蘿蔔建議是自家泡的，外面售賣的酸蘿蔔不好把握蘿蔔的硬度與酸度。
2.本道菜最適合用牛肉。注意牛肉要縱着紋理切，豬肉要順着紋理切。
3.火候很重要。