海蔘扒大蝦

出正月了，春天到了。
春天是小盆友們長高高的季節，一定要吃好╮(╯▽╰)╭

用料  

海蔘扒大蝦的做法  

1. 用純淨水泡發五隻海蔘。

2. 如圖。

3. 南美對蝦，剪去蝦槍蝦鬚。

4. 用牙籤從第二節處挑出蝦線，抽出。

5. 逐一挑淨，洗淨，瀝乾備用。

6. 泡好的海蔘瀝乾。

7. 每隻切成三段。

8. 準備薑絲，葱末，幹辣椒。

9. 炒鍋放豬油，倒入薑絲葱末，以及幹辣椒用手掰碎(也可以不放辣椒)。

10. 放海蔘，加10克紹酒、50克薑汁酒、大半碗高湯、鹽煨至入味，盛盤後去掉姜葱，備用。

11. 再用豬油起鍋，放姜葱，以及幹辣椒(也可以不放辣椒)倒入對蝦。

12. 翻炒。

13. 烹入5克紹酒，加欣和禾然有機醬油。

14. 倒入步驟10煨好的海蔘，加蠔油，胡椒粉，以及剩餘的半碗高湯燉煮入味。

15. 最後加適量鹽雞精，用水澱粉勾芡倒入。

16. 淋太太樂芝麻油拌勻，盛盤。

17. 海蔘香濃軟滑大蝦鮮掉眉毛咯！

小貼士

春節宴客必備菜之一，海蔘有“福如東海”吉祥寓意，大蝦有“笑哈哈”的諧音。