泉州風味的牛排湯

來過小泉州的朋友應該對它很熟悉，因為無論是哪裏的朋友來泉州，每每都要去牛肉店吃，必點牛排，牛肉羹，閒飯。有時在外面吃多了，就想在家裏自己做着吃。

用料  

泉州風味的牛排湯的做法  

1. 牛排浸水20分鐘去血水，焯水瀝乾

2. 鍋裏倒入適量的油，將姜蒜，八角，香葉一併下去爆炒，把牛排一塊塊下去煎下。放入冰糖炒色，一起翻炒。放入料酒，生抽。湯底我用沙螺清煮的湯（連殼帶肉）一起倒入鍋裏煮。最後燒開後轉鑄鐵鍋小火慢燉。想吃辣的，可以放點辣椒下去。

3. 差不多燉了兩個多小時後放入土豆，胡蘿蔔繼續燉。起鍋放鹽巴，糖再次提鮮。

小貼士

用沙螺湯做湯底，會更清甜。