排骨燜餅（嘎嘎香）

我們家喜歡買排骨，這樣做賊好吃！我步驟寫的很詳細，跟着做非常簡單呀！廚房小白做起來也是很輕鬆的！(●°u°●)​ 」

用料  

排骨燜餅（嘎嘎香）的做法  

1. 薑切片，大概五片就可以。大葱切段。切了一瓣兒蒜，一個小米椒，小米椒加不加都行。幹辣椒沖洗乾淨。

2. 我買的茶泡袋，把大料放進去了，裏面裝的是花椒和八角。

3. 土豆切塊，害怕氧化變色可以泡水裏。

4. 165g的温水中放入3克酵母化開，在300g的麪粉中加一小勺糖，慢慢倒酵母水，一邊攪一邊看，麪粉吸水性不同，夠了就不要倒了。活成麪糰後蓋上保鮮膜放到温暖的地方發酵至2倍大。（忘了拍圖片了(｡ ́︿ ̀｡)）

5. 排骨冷水下鍋，放入料酒葱姜花椒粒。5分鐘左右就可以。撈出排骨。

6. 鍋中放油，放冰糖炒糖色，我放了8塊。炒到這個顏色就可以倒排骨了。水儘量瀝乾，不然油會飛濺的很厲害。小火炒糖色哦，耐心一點，不然很容易炒過就會發苦😢

7. 翻炒均勻，讓每塊排骨都沾上顏色。放入葱薑蒜香葉幹辣椒翻炒。

8. 放入4勺生抽，2勺料酒，1勺黃豆醬翻炒（推薦小火）

9. 加入一罐啤酒（沒有的話就換成開水，不要加涼水，肉會變緊），水剛好蓋過排骨就可以，把大料都放進去。蓋上蓋子小火煮20分鐘

10. 20分鐘後在鍋裏放入香菇，洋葱和豆腐皮。沒有可以不放，我比較喜歡吃就放了。蓋上蓋子小火煮10分鐘

11. 將發酵好的麪糰取出，案板要抹油，不然容易粘。麪糰揉一些小葱進去。

12. 將麪糰擀開，抹一層薄油，撒一層五香粉。我又長了一把黑芝麻。對摺揉成團後擀成餅。

13. 在鍋裏放入土豆和紅椒

14. 緊接着把餅蓋到土豆上，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘左右。用筷子戳土豆，輕鬆扎進去了就是熟了。如果沒熟可以再加五分鐘

15. 把餅子拿出來放盤子裏。如果鍋裏汁還比較多，大火收個汁。不用收幹，鍋底留點湯沾餅子吃！

小貼士

1.蓋蓋子燉煮的時候要用小火哦，小心會幹。水放多了的話中小火也可以。