溜肉丸子

肉丸子好吃可是容易膩 那給他溜一下就下飯啦 加上自己喜歡的配料 愛了愛了

用料  

溜肉丸子的做法  

1. 炸丸子🧆
   500g豬肉餡（肥瘦）加入2勺澱粉 一個雞蛋 半勺老抽 2勺海鮮醬油 雞精 十三香 鹽 適量 油 向一個方向攪拌上勁
   鍋裏下寬油大火燒到油冒泡 然後轉小火 把肉弄成丸子下鍋炸 炸至慢慢變色撈出 然後把油温調高復炸 到圖片那個顏色就可以
   這裏其實沾點番茄醬直接可以吃了
   但一定要忍住姐妹們
   （解釋一下為什麼調小火炸：防止外層肉先熟糊掉裏面未熟；為什麼復炸調高油温：第一遍為了炸熟 第二遍為了炸酥 如果油温底會導致丸子吸油 稍稍高點油温會馬上變得酥脆，調高油温的方法其實就是把火調大一點）
   ⚠️切記：肉餡裏不能加水 不然炸的時候會崩油
   

2. 溜丸子
   首先將藕切段 黃瓜切菱形片 螺絲椒小米辣切段
   調碗汁：碗中放入三勺海鮮醬油 一勺陳醋半勺老抽 少量鹽 雞精 半勺糖 清水化開備用
   起鍋燒油 放入小米辣爆下鍋然後放入藕塊先炒（藕相對來説熟的慢一些）藕段生倒入碗汁然後汁水燒開冒泡下入丸子（期間汁少可以加入少量清水）燒5min加入黃瓜 螺絲椒翻炒均勻 加入適量水澱粉（這裏注意水澱粉可以比我放的多，我家人不愛吃太粘稠的 水澱粉多一點汁水會掛在丸子上炒雞哇塞）
   最後就可以出鍋啦
   加藕的原因是 增加口感層次 黃瓜會讓這盤菜變得很清新 不妨試一下很下飯
   也可以加胡蘿蔔🥕更好看一些

小貼士

注意炸丸子的油温 還有攪肉餡的方向