白蘿蔔絲炒黃豆

黃豆中豐富的大豆異黃酮對女性特別滋補，黃豆炒着吃最利於人體吸收，可吃多了難免會脹氣，而且炒不好容易有豆腥味，有什麼辦法能讓炒黃豆營養又美味？黃豆的黃金搭檔白蘿蔔，白蘿蔔對食積腹脹，下氣消食有很好的作用。而且蘿蔔與黃豆的中和，既可去除白蘿蔔的辛辣味，又可去除黃豆的豆腥味。無論從口感還是營養上，黃豆與白蘿蔔都是黃金搭檔。蒜苗味辛，春季吃點辛味，對肺氣有補養的作用，用辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至於肝氣生髮太過。

用料  

白蘿蔔絲炒黃豆的做法  

1. 泡發的黃豆中撒少許鹽，提前醃製一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味（用幹黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利於吸收，它的營養價值能充分的發揮出來）

2. 香葱切段，蒜苗洗淨切碎

3. 白蘿蔔洗淨，切絲

4. 鍋中放少許油，油熱後放入葱姜

5. 葱姜炒出香味後，放入蒜苗翻炒

6. 蒜苗炒香，放入白蘿蔔絲，進行炒制

7. 加少許鹽，將蘿蔔絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿蔔的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿蔔不辣了，黃豆更清香了

8. 黃豆放鍋內，進行翻炒

9. 放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透

10. 湯汁收完，關火，撒上少許香葱即可出鍋

小貼士

黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒；黃豆類特有的大豆異黃酮對女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩也有很好的效果。
白蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。