家常菜鹹魚幹炒辣椒

這是一道徐州菜！

用料  

家常菜鹹魚幹炒辣椒的做法  

1. 線椒七根！

2. 切斜段！

3. 鹹的小魚乾，先浸泡一個小時！然後撈出瀝乾水分！不要泡太久了，否則就沒味道了！

4. 姜切絲，葱切斜段！

5. 鍋內油熱爆香葱姜！

6. 葱姜爆香後下小魚乾翻炒下，加一湯勺料酒繼續翻炒！

7. 小魚乾翻炒個一分鐘下辣椒繼續翻炒下，加兩勺生抽一點點鹽繼續翻炒（因為小魚乾本身就是鹹的，所以少放點鹽就可以）放完辣椒繼續翻炒個兩三分鐘，中途如果太乾可以加個兩三湯勺開水（千萬別加多了，會很腥的！）出鍋前再加點雞精就可以了！不吃雞精也可以不放！

8. 這道菜應該是徐州的菜！很下飯！喜歡吃煎餅也可以卷煎餅吃！

小貼士

小魚乾本身就鹹，所以少放點鹽！