【敲簡單】京醬肉絲

我的原則是：好吃最重要。我也沒有特別精細的味覺，有些順序略有不同覺得都OK的，吃得開開心心就好。

今天吃的超級飽，我更喜歡用春捲皮捲起來吃，覺得自己太棒了（不接受反駁）——🥳

切的胡蘿北絲——我知道很醜~

用料  

【敲簡單】京醬肉絲的做法  

1. 簡易春捲皮（餃子皮）： 1、餃子皮每張刷油疊加後擀薄（疊加數自己定，能擀開就好）。2、隔水蒸10-15分鐘，放置的容器要刷一層薄油以防粘。蒸好後趁温熱的時候一層層剝開。     【也可以用焯水後的千張替代春捲皮】

2. 瘦肉絲加蛋清、油、澱粉、鹽醃製20分鐘                 黃瓜、胡蘿蔔、葱白切絲整齊放在盤子周邊。（為什麼我沒有切黃瓜和葱白呢，🤓當然是因為只有胡蘿蔔了）

3. 調製料碗：甜麪醬1-2勺➕生抽1勺➕耗油適量➕澱粉1勺➕清水

4. 鍋裏放油，6成熱時倒入醃製好的瘦肉絲，攪拌至肉絲均呈白色倒入攪拌均勻的料碗。翻炒至湯汁濃稠。                                                 出鍋——OK.

小貼士

1.真的太喜歡餃子皮做的春捲皮了，個人覺得疊放的時候3-4個摞在一起擀開比較合適，太多的話擀的時候會“跑掉”，最後有大有小的。
2.可以先調好料汁，炒肉絲的時候倒進去。也可以先把肉絲炒變色出鍋，重新熱油放葱花、甜麪醬、生抽、耗油翻炒，然後倒入肉絲，最後再用水澱粉收汁。