黃豆醬扒皮魚（潮汕特色菜）

在下廚房裏潛水那麼久，重來沒有想過，自己有一天居然也可以發個菜譜。
這個菜譜我是沒有規劃過的，買完菜回家後，在下廚房搜索了扒皮魚的做法。哇哦，沒想到沒有看到我的這種做法。既然沒有看到，那我就自己發一個出來好了，分享出來給大家瞧瞧…
嗯…思路就是這麼簡單。然後我在下廚房的第一個菜譜就這麼順其自然的誕生了…
我老家是潮汕的，這道菜在老家那邊是家常菜，但在這外邊的確蠻少見的。在菜市場看到這魚。嘴饞，麻溜麻溜的給老媽子打了個電話，問了做法。回來就來實踐啦…
耶！很好，我的實踐能力還是很強的。接下來就看菜譜吧～

用料  

黃豆醬扒皮魚（潮汕特色菜）的做法  

1. 首先肯定是要處理食材啦。這道菜的靈魂是黃豆醬，如果沒有黃豆醬，你就放棄吧。真的，認真臉，沒有的話就麻溜去買！黃豆醬的用途還有很多很多，相信我，只要你關注了我，你的黃豆醬保證不會浪費。

2. 就是這個！沒有這個的話，你就不要嘗試這道菜！！！！

3. 這裏分享個小技巧：我洗魚都是喜歡用我們煮飯的淘米水來洗的。可以很好的祛腥。先用清水洗淨，然後用淘米水浸泡5分鐘，祛腥效果真的很明顯。

4. 魚洗淨用廚房紙吸乾水分。下油鍋煎制微焦。煎好裝盤待用。
   1⃣️ 洗幹水分這一步驟不要省略。除了防止煎制的過程濺油，還有就是不要煎出來的魚，太多腥水
   2⃣️ 用不粘鍋，這魚很容易粘鍋
   3⃣️ 煎的時候，不要老是翻動！不要老是翻動！不然魚肉都被你們戳沒了。
   

5. 加一小勺油，把姜蒜葱白下鍋爆香，再放入黃豆醬。
   葱不要全部用完，留一部分，爆香用葱白。

6. 放入煎好的魚，加水沒過魚身，加一丟丟鹽。蓋過鍋燜。
   黃豆醬本身就很鹹，鹽不要加太多。

7. 燜制湯水濃稠，撒上剛才剩下的葱綠。一道菜就這麼完成啦。