肉丸子蔬菜番茄湯（簡單酸甜湯）

天氣熱，胃口都不好，我一直喜歡番茄的酸甜汁，女兒喜歡番茄醬，老媽牙不太好，那今晚拿番茄來做個肉丸酸甜湯吧！

此湯特點：肉丸鮮嫩、白菜脆口、湯汁酸甜開胃，好喝

【百度詞條：番茄，又名西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食慾不振、暑熱內盛等病症。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。】

用料  

肉丸子蔬菜番茄湯（簡單酸甜湯）的做法  

1. 豬肉去皮、去筋，用家裏的絞肉機打的肉沫

2. 西紅柿過開水去皮，因為小孩不愛吃皮
   
   【不用開水、不用水煮的去皮方法在新菜譜裏，需要可以去查閲】

3. 1、先醃肉沫：薑絲兩三片、生抽、耗油、鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉適量抓拌均勻備用
   
   2、西紅柿去好皮，切片
   
   3、白菜洗淨，切段後用一勺鹽醃製5分鐘，被鹽逼出汁水後，用瀝水籃拿清水沖洗一下，再擠掉水分，剁成粒
   （醃過的白菜做湯，比較脆口好吃）

4. 熱鍋下油，炒番茄，加入鹽和一小勺白糖，炒出沙

5. 放入白菜粒，翻炒一下

6. 然後放入合適的清水煮湯

7. 水開後，轉中小火，開始下肉丸（我把醃肉薑絲拿出來不要了，小孩不愛吃薑）
   
   1、我是左手帶上一次性手套，單手揉搓成一坨，然後右手用勺子舀進湯裏，湯稍微燙一下，肉丸就掉下去了，依次放肉丸
   （家裏有小孩我做的丸子有點小，無小孩的可以把肉丸做大些）
   
   2、肉丸子放完後，我轉大火，丸子成型後記得翻一下，煮了1分鐘多左右就好了
   

8. 可以放些許葱粒點綴，湯實在是好鮮美開胃

9. 來一口肉丸，實在是太鮮嫩了
   
   （如果想讓肉嫩，醃肉時生粉可以比平時多放一小勺）