排骨遇到黃豆
來一碗飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜
用料
排骨 | 兩根 |
黃豆 | 喜歡吃可以多放 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
小米辣 | 5個 |
冰糖 | 4小粒 |
蠔油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黃豆燒排骨的做法
黃豆提前泡一夜,超級喜歡吃,就跑了滿滿一大碗。
排骨買的時候讓老闆切小段,回來清洗後焯水,去血水。加入姜、料酒。
焯完水撈出備用。
另起鍋,冰糖炒糖色,切記小火。
焯水時候可以把調料配齊。
炒糖色。
上色後放入準備好的調料,翻炒出香味,倒入料酒、蠔油、生抽、老抽,小米辣、鹽。再次翻炒,倒入開水,漫過排骨,中火煮40分鐘,轉大火收汁。最後撒點葱葉點綴。
起鍋起鍋,整整吃了一大碗米飯。黃豆超級入味。
小貼士
黃豆提前泡,最好泡一夜。
炒糖色不要心急。
中火煮40-50分鐘,時間越久越入味。
收汁要看着鍋,不時翻炒,避免糊鍋。