嫩過18歲的豌豆炒肉片

作為一名80後，基本只能自己帶小孩，做飯是基本功能！研究發現小朋友都不喜歡吃肉，每次吃進去嚼一下，然後就把肉吐出來，但是去外面吃的話，他們又吃肉。所以研究表明，還是肉沒有煮到位。特地煮這款帶點糖味的肉片加上嫩脆可口的豌豆，小盆友還是挺喜歡的，肉不再吐出來了，也希望大家喜歡

用料  

嫩過18歲的豌豆炒肉片的做法  

1. 豬梅肉橫刀切薄片，一次加入鹽、醬油、耗油，生粉植物油，生粉，順序不能反！前四種調料一定要用手攪拌並且按摩肉片使其鬆弛初期入味，植物油鎖定水分，生粉負責嫩肉，醃製待用！

2. 豌豆去掉後背的絲，那個味道可不太好，一定去掉，不能懶！洗乾淨後瀝乾水待用

3. 鍋燒熱後放入冷油，然後馬上放入醃製好的肉片、大蒜炒至7成熟，表面微黃出鍋【記住千萬不能等油温上來了放入肉片，這是避免肉片粘鍋，這是我從煎魚的經驗貫通過來的】

4. 鍋頭洗乾淨，熱鍋放油，火速翻炒到8成熟加入炒好的肉片，加入耗油，醬油，鹽，翻炒入味，放水澱粉勾芡出鍋！

小貼士

炒肉片一定要熱火冷油放入肉片！