春天的味道-嫩豌豆片炒臘肉

買菜時老闆極力推薦這種本地豌豆片，説用來炒臘肉很好吃，正好家裏還有臘肉，擔心本地豌豆片炒出來會老，沒想到味道很驚豔，顏色翠綠，口感清香，下次繼續

用料  

春天的味道-嫩豌豆片炒臘肉的做法  

1. 1、半肥瘦臘肉一塊，煮熟切薄片備用。

2. 2、豌豆片摘去豆莢兩遍的經絡，洗淨備用。
   3、起鍋倒入少量菜油，油熱下入肉片、姜、花椒爆炒，炒出油後倒入洗好的豆莢，翻炒上鍋氣以後加少量鹽（臘肉有鹹味，一定少量鹽），再加入少量清水悶一會，大概幾分鐘，看豆莢斷生，開始裂口露出嫩嫩的豌豆就熟了，不要炒太軟，太軟口感不好，就是帶點脆脆的口感好吃。最後放入生抽、雞精調味即可。