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潮汕地區美食。
用料
青橄欖鮮鮑烏雞湯的做法
烏雞洗乾淨,姜切片,冷水下鍋,水開後3分鐘撈起,冷水沖洗。
青橄欖洗乾淨,對半切開。(比較硬,技巧是刀輕輕壓下,手離開,對半砍)紅棗只需4~5顆。
鮑魚洗乾淨。肉備用,殼連同烏雞,青橄欖,紅棗枸杞,下鍋。我用的是高壓鍋,煮開後煲半小時。
高壓鍋氣走後開鍋,再煮開,鮑魚肉加入,滾1~2分鐘後熄火。加鹽調味。
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