自制炸丸子

炸丸子是過年期間家中必備款，將自制的蘿蔔素丸子做成糖醋丸子，才覺得有年味~簡單易學，而且自己做的既保證食材優質健康，味道還很棒哦！

用料  

自制炸丸子的做法  

1. 紅蘿蔔擦絲，簡單剁一下即可，無需太碎（可根據自己做的量來選擇紅蘿蔔數量，家中人多都會做的多一些）。雞蛋攪拌備用，葱姜剁碎備用，幹饅頭去皮揉碎成沫狀備用。

2. 將紅蘿蔔、饅頭碎屑、葱薑末、雞蛋混合攪拌，加入適量鹽、香油、粉芡（適量即可，使丸子更加蓬鬆，自己製作中根據量是加入一小碗）。

3. 將攪拌均勻的食材，一個個揉成球狀下鍋進行油炸，過程中注意小火和翻滾。

4. 炸至金黃即可出鍋。

5. 炸好紅蘿蔔素丸子，可以簡單進行加工，做成糖醋丸子。油熱後，加入葱薑末爆香，放入番茄醬和白糖，炒至粘稠即可（30s-1min），根據口味可酌情添加。將做好的丸子放入，均勻裹上番茄醬，翻炒出鍋。

小貼士

1.本次做法使用的是去皮幹饅頭，用以吸汁。如果食材攪拌後還有水分、不夠乾的話，可再加入一點饅頭屑。
2.過程中小火慢炸。
3.紅蘿蔔素丸子本身具有甜味，適合做糖醋丸子。白蘿蔔素丸子味道也很好，做糖醋丸子可多加一點白糖。