辣椒炒肉01

不錯，口味偏重，沒有正宗小炒肉的煙火味，口感更柔和
螺絲椒太辣，吃不消！量力而行

用料  

辣椒炒肉01的做法  

1. 熱鍋入青椒絲，加極少量鹽幹炒斷生，盛出。

2. 熱鍋涼油入肉片炒出微微焦香，加入蒜片，豆豉，姜沫稍微翻炒。

3. 加入蠔油，料酒，老抽，炒熟的青椒，白糖，味精，生抽，最後延燒熱的鍋邊加入醋。
   完工。

小貼士

1鹽要少少放，豆豉醬油生抽都有鹽，
2螺絲椒要嫩點皮薄的，切條就沒那麼辣了，
3姜切沫後味道不會很重，
4醋沿鍋邊加熱後味道更柔和。