不油膩的蓮藕排骨湯，加點蓮子更香，甘甜清香不油膩•【可可君廚樂時光21】

冬日裏，一碗蓮藕燉排骨，砂鍋小火慢燉，湯汁甘甜清香不油膩。
因為蓮藕清熱涼血，很適合血熱的孩子和容易上火的家人(○^㉨^)ﾉ♪，做法簡單，易操作，深得全家人的喜愛❤️。
如果喜歡，一定要試一試^O^/

用料  

不油膩的蓮藕排骨湯，加點蓮子更香，甘甜清香不油膩•【可可君廚樂時光21】的做法  

1. 蓮藕選胖胖短短的，肉肉是粉紅的適合燉湯，越老越粉。
   🎀選藕時注意觀察接頭處有沒有泥沙，泥沙進到藕孔裏比較麻煩，儘量選取乾淨的。

2. 給藕去皮，切去接頭部分不要。

3. 蓮藕切滾刀備用。
   切滾刀還有另一個好處…在下面…

4. 接頭處看似乾淨的蓮藕，偶爾也會有少量的泥沙留在蓮孔裏，切滾刀可以方便徹底清洗殘留的泥沙。

5. 將剁好的排骨放冷水鍋中大火煮沸，可以去除血水和腥味。
   🎀排骨選肥肉少的肋骨兩端，肉少骨頭大適合燉湯，中間的精排我喜歡紅燒或者做糖醋排骨。當然也可以用龍骨燉湯。筒骨太油膩，這裏我不會選擇。

6. 水開後繼續煮一分鐘，然後將排骨撈出備用。
   🎀全程大火，血沫不容易粘在肉上。

7. 在砂鍋中放入處理好的排骨、清水、蓮藕、薑片和花椒。

8. 砂鍋中加入30克機磨去皮去芯的幹蓮子。
   🎀幹蓮子不泡發，是因為用砂鍋煲湯時間在2小時以上，幹蓮子才不會煮爛。一定要選用當年的幹蓮子才好吃😋。
   

9. 砂鍋上火，大鍋煮開。在煮開之前要不停用湯勺攪動鍋底，防止粘鍋。

10. 燒開後如果還有浮沫，可以用湯勺將浮沫輕輕舀出來倒掉。

11. 加蓋，轉小火慢燉2～2.5小時。

12. 燉好後的湯只需放1克鹽，因為額外加了蓮子，湯的味道清甜鮮香，藕味兒十足，簡直就是人間美味😋。