🌸糖醋排骨🌸

尋尋覓覓糖醋排骨的方子已經半年了，嘗試可不下5種做法，每次都不滿意。昨天看到了方主“小星系”的方子，今天做了一下，簡直太喜歡了。於是稍加改良，去掉了一些步驟，按自己的喜歡加上一些細節，記錄下來，供自己後續使用。在此感謝原方主“小星系”！

用料  

🌸糖醋排骨🌸的做法  

1. 排骨洗乾淨，冷水下鍋，加姜2片，少許料酒，大火燒開，撇去浮沫後撈出排骨。

2. 重新起鍋，鍋裏放熱水下焯好的排骨，水要沒過排骨。加少許料酒，姜2片，葱段。大火燒開，轉中火加蓋燉30分鐘。燉好的排骨撈出，排骨湯倒出備用。

3. 醃漬排骨：燉好的排骨用1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺醋醃漬，20分鐘。（因為熱鍋熱油會直接封住肉的外表，糖醋汁難以進入肉裏面，導致肉不入味或有腥味，所以需要醃漬。）

4. 起鍋，鍋內放少許油，倒入醃漬好的排骨（醃漬用調料也一起倒進去）翻炒片刻，倒入排骨湯，加3勺白糖，大火燒開，轉小火，加蓋燜10分鐘。

5. 開蓋，大火收汁，快收乾的時候沿鍋邊加1-2勺醋。收幹汁即可出鍋。