應該做五片大肉的大排面

霧霾天氣又不能出門了，昨天冒着生命危險出去20分鐘然後這張老臉又沒法看了。那隻能是吃吃喝喝睡睡醒醒了。悠閒的做碗麪，慢條斯理的吃完，打開書，讓音樂圍繞，一切皆好。

用料  

應該做五片大肉的大排面的做法  

1. 通脊切大厚片用肉錘敲打，邊上切幾個小口，這樣就不會卷邊，今天懶用刀背砸的。加入生抽、老抽、料酒、糖、一個蛋黃、少許澱粉抓勻，醃製15分鐘。

2. 熱油煎至8分熟放一邊待用

3. 水中加鹽煮麪條，然後再燙點青菜

4. 鍋中重新加少許油放薑片葱結，煎香然後放入大排。倒入醃料加水煮開，倒入碼好青菜的麪碗裏。

5. 沒有什麼是一碗大排面解決不了的。

6. 如果有一定再加5片肉！

小貼士

大排最好買帶點骨頭的，我喜歡吃完後啃那塊小骨頭，雖然已經沒有肉了，但那味道卻讓人回味無窮。醃料裏如果澱粉較多，就少放點或者另調一點。怕麪湯太渾稠。