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《隨園食單》有云:大抵一席佳餚,司廚之功居其六,買辦之功居其四。特從甘肅苦寒之地購置今日到貨的鮮嫩三頭皇百合。
用料
神仙百合的做法
將豬裏脊肉切片,拌料酒鹽和澱粉待用。油鍋燒熱,下肉片,加適量生抽炒熟
百合洗淨下鍋,加適量鹽三分鐘起鍋。
趁熱食之,仙嫩甘甜
小貼士
百合不可久炒,酥脆綿軟適中最佳
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