酸甜口的茄汁雞翅根

今天老周吃什麼？
吃茄汁雞翅根🍅➕🍗
吃慣了紅燒雞翅根、奧爾良烤雞翅根、油炸雞翅根，來一個茄汁雞翅根，顏色就紅亮惹人食慾，酸甜口味，好！吃！

雖然比起雞翅根，我是更喜歡吃翅中的人，但在我心頭一直有個困惑，一個雞翅中不就和一個雞翅根長在一起麼，為什麼翅中就要比雞翅根貴？（小朋友，你是否有很多問號❓）

用料  

酸甜口的茄汁雞翅根的做法  

1. 先來一段啃雞翅根小視頻

2. 雞翅根冷水入鍋，放薑片和2勺料酒，水開後煮2分鐘。

3. 雞翅根焯水的時候，把蠔油、生抽、白糖和番茄醬混合。不放鹽，蠔油本身就夠鹹的。

4. 加一些温水，拌勻醬汁。

5. 雞翅根焯好水撈出瀝水。

6. 熱鍋，熱油，不要到滾燙，筷子插進去筷子周圍冒小泡泡，入雞翅根，中火煎，一面金黃後再翻面。

7. 煎到表皮金黃微焦色。

8. 倒入醬汁，再加小小半碗水把碗裏沒倒乾淨的醬汁也一起倒進去。

9. 火大一些煮開後轉中小火煮10分鐘。

10. 大火收汁。

11. 出！鍋！了！

12. 鹹鮮酸甜，顏色亮澄澄🍊

13. 來一口，啊———————

14. 附贈一個以前“奧爾良流星錘”
    把雞翅根的根部筋肉剪開，肉往頭頂捲過去，形成一個小棒槌，用奧爾良醃粉，一勺料酒，抓勻，放密封袋裏。冰箱冷藏醃製一夜，第二天烤箱預熱200度，骨頭根包上錫紙，奧爾良流星錘入烤箱中層烤25分鐘-30分鐘。
    烤制過程當時拍了個延時攝影，視頻一上載，又壓縮畫質了☹️