家常版 鹽水雞

用料  

家常版 鹽水雞的做法  

1. 先把雞清洗乾淨，用廚房紙把身上的的水吸乾，放在盆裏待用；開火後把鍋裏的水分蒸發掉，依次放入鹽 花椒 八角 香葉翻炒

2. 鍋熱後中火翻炒至鹽變黃

3. 把雞放在盆子裏，炒好的料倒進來，均勻部位塗抹到雞身

4. 按摩一下用保鮮膜包裝起來放冰箱，12小時後取出；冰塊提前一晚也凍好，方便第二天使用

5. 醃製一夜後把雞身上的鹽和材料用水沖洗掉，放入適量水、薑片、葱段，我的鍋比較小，所以水沒有全部淹沒雞身；燉雞的時候可以把開水燒好了等涼

6. 大火開後，小火燉20分鐘，煮時可以用筷子戳一下雞身看看，因為雞比較嫩，喜歡吃不那麼軟的時間可以適當縮短几分鐘；出鍋前把冰塊放在涼白裏，雞撈出來，放入涼白開裏冷卻一下，這樣口感會更好一些

7. 等雞全部冷下來裝盤，因為不想用刀切，直接用手了