貳哥私房菜｜海味雞湯

前幾天吃貨羣裏大家在討論雞湯，天氣轉涼，差不多是該燉點雞湯來喝了。今日貳哥私房菜譜《海味燉雞》
原材料：
土母雞800克   豬龍骨250克
幹墨魚80克     乾貝20克     淡菜10克
白胡椒6克        乾姬松茸30克
生薑40克         大葱50克
清水2500毫升

用料  

貳哥私房菜｜海味雞湯的做法  

1. 土雞宰成大塊，焯水後洗淨備用，豬龍骨焯水洗淨備用。

2. 生薑拍破，大葱切段，胡椒顆粒用刀碾碎。

3. 乾姬松茸清洗乾淨，用小刀刮掉根部的泥土，然後用清水泡發1小時，泡發的水留着備用

4. 將焯好水的雞塊，龍骨，幹墨魚，淡菜，乾貝，生薑，大葱，胡椒顆粒一起倒入鍋中，摻入2500ml清水，大火燒開後，轉入小火再加蓋燉1.5小時

5. 將泡發好的姬松茸加入雞湯中，泡發的水單獨燒開後加入雞湯內，加蓋再小火燉30分鐘。

6. 可以做泡飯或者海味抄手

小貼士

Tips：
1. 最好用土母雞，雞的品質直接決定最後成品的品質。
2. 最好用胡椒顆粒，沒有的話燉好後加胡椒粉，酌情添加，粉的話2-3克就夠了，海味湯，胡椒要稍微重點。
3. 泡姬松茸的水一定要燒開後加入雞湯裏，直接摻入冷水會影響湯的味道。
4. 海味乾貨本身帶鹽，只喝湯的話不需要再額外加鹽了，如果泡飯或者做雞湯麪之類的可適當添加少許鹽。
5. 燉湯時間要夠，前後加起來至少得2小時湯才會好喝。