家常版土豆絲（超詳細步驟）

土豆絲還需要教嗎？對於廚房小白，剛畢業準備獨立生活的大學生們答案是肯定的。對他們來説連土豆放在菜板上從哪下第一刀都需要考慮考慮，所以他們更需要這種大廚們不待見家常菜，步驟要詳細，超級詳細！

用料  

家常版土豆絲（超詳細步驟）的做法  

1. 土豆洗淨去皮，對半切開。

2. 取一半平放，切薄片，放倒，像這樣。一定要放倒要不很難切絲。這個沒辦法，只能靠練習的功夫，要有耐心。

3. 切成細絲，慢慢切彆着急。然後放到盆裏洗兩遍，把土豆表面的澱粉充分洗掉，否則容易氧化變紅，炒的時候也容易粘鍋。

4. 胡蘿蔔去皮，先斜着切一刀去掉蒂。話説這胡蘿蔔要買那種帶泥的，蒂的顏色新鮮的，超市那種沒有泥的據説是藥水泡的。

5. 接下來也是平行着切斜片，為啥要斜，因為不然的話切絲的長度太短啦😊。用半根就行，剩下的保鮮膜或者保鮮盒裝好放冰箱裏，隨用隨取很方便。

6. 土豆絲胡蘿蔔絲放一起備用

7. 開火，熱一會鍋，大概十幾秒。倒油最好多一點，要不愛粘鍋，而且素菜油大點才好吃，我用了40多毫升色拉油。油太大不健康怎麼辦？一天不是好幾頓飯嗎，早晚清淡點，做點蒸菜啥的，讓它整體攝油量平衡。油熱十幾秒鐘放入土豆胡蘿蔔絲，因為有水會有點蹦油，別害怕，菜倒入的瞬間立刻翻炒，土豆絲蓋上油了就不蹦了。如果油足夠大不會粘鍋，如果略有粘鍋沒關係少放一點水，讓土豆絲濕潤就可以，不要太多否則變燉土豆絲了。炒到一半熟左右加半勺生抽。

8. 放大半勺十三香

9. 馬上快熟的時候放一勺半鹽

10. 小半勺蘑菇精。吃素的人雞精是不吃的，味精可以，還有一種叫蘑菇精，其實都行。放完翻拌均勻就可以關火了。一般鹽和蘑菇精都是最後要出鍋的時候放。

11. 胡蘿蔔是配菜不需要太多，但是胡蘿蔔過油之後更容易吸收，對視力好。給孩子多吃。

小貼士

1.經常在超市看到有人對着一大架子各種油困惑，有啥區別？普及一下，豆油分為一級的就是色拉油，顏色淺黃，屬於熟油，可以拌菜炒菜。還有一種深黃髮棕的是生油，可以炒菜，不能直接拌菜。炒菜如果油沒熟就放菜容易有生油味，但是很香，炸東西比較好用，動力強勁。都是大豆做的。我偷懶喜歡用色拉油，而且色拉油可以做烘焙。
2.其他什麼花生油，玉米油啥的可以作為調劑，換着吃，但是我沒有備這些。
3.橄欖油西餐常用，像做意麪可以用橄欖油，但是價格不菲又不常用，喜歡的話備一小瓶就好了。皮膚乾燥可以擦臉。