青菜蘑菇雞蛋湯

青菜、蘑菇、雞蛋，冰箱隨意拿點什麼，品種和量都不講究，也能做一道營養豐富的湯。

用料  

青菜蘑菇雞蛋湯的做法  

1. 青菜兩三棵，喜歡這種短短胖胖的上海青，菜杆甜甜的。

2. 青菜洗淨，把菜杆和葉子分開放置。

3. 蘑菇洗淨，用了一點秀珍菇，其實平菇，草菇，豬肚菇，雞腿菇都行。

4. 鍋中熱少許油，兩隻雞蛋打散，倒入鍋中，攤平。

5. 攤成雞蛋餅，盛出。

6. 切成寬條，備用。

7. 鍋中燒水，放入一小塊豬油（沒有就放植物油），不用等水燒開，就可放入蘑菇。

8. 水燒開後，放入菜杆煮15秒鐘。

9. 放入雞蛋。

10. 放入青菜葉子，一小把蝦皮，加少許鹽。

11. 盛出，撒葱花，可加點白胡椒粉。

小貼士

信手拈來的清淡營養湯，簡單美味。每種菜的量不要太大，豐富為好。