茄汁魚罐頭

用料  

茄汁魚罐頭的做法  

1. 魚去頭，去內臟，去黑膜，控幹水分。
   大的話切成兩段，我買的青魚小可以不切。
   蒜切末，葱切段，姜切片。

2. 魚用不粘鍋煎制兩面金黃，倒入醋，料酒，老抽，生抽蓋上鍋蓋燜2分鐘後倒入電壓力鍋。

3. 調番茄醬汁：
   起鍋倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄醬，加半碗水，白糖，燒開即可。

4. 把茄汁倒入電壓力鍋的魚上，末過魚即可，不夠可以加水。放入葱，姜，鹽，選擇中壓力，出來以後魚刺是酥的。
   好了以後湯汁有點多，再次倒入大勺裏，大火收汁，預計10分鐘，隨時觀察湯汁的情況，不要熬幹鍋了。可以熱吃，也可以浸泡一陣冷卻入味更好