【低碳水食譜】軟糯Q彈到折服老媽，好吃起飛的紅燒肉🥩

轉載自廚友@沐椿_Nata

✔️非常適合低碳水期間or生酮期間作為優質脂肪補充哦，因為已經將精緻碳水攝入咯，一定要肉蛋菜按1:1:1的比例補充好～
❌低脂低碳水的減肥方法還會讓身體不夠能量補充，導致掉髮，姨媽出走等問題～

本來只是想換個做法做五花肉，結果沒想到還挺好吃，給老媽嚐了之後，連續兩天都要吃紅燒肉

用料  

【低碳水食譜】軟糯Q彈到折服老媽，好吃起飛的紅燒肉🥩的做法  

1. 五花肉切小塊
   ‼️我喜歡切小塊，因為容易熟而且吃起來方便

2. 📍五花肉冷水下鍋，水燒開後關火
   📍倒掉鍋裏的水，用冷水把肉上面的浮沫洗掉
   ‼️冷水衝肉可以讓肉質緊實

3. 把水充分空幹/擦乾

4. 鍋中不用倒油，肉放入鍋中煎至每個面都金黃
   多餘的油倒掉，只剩一個鍋底的油

5. 📍調料選擇1：蒜瓣（把蒜瓣拍裂）
   調料選擇2：葱段＋薑片
   📍倒入8克糖，用鍋中剩的油炒
   📍炒出香味後，倒入肉，繼續炒一會兒

6. 📍倒入3勺醬油＋4勺料酒，炒一會兒
   📍加入水（讓肉略微露出一點兒），蓋上鍋蓋小火煮
   📍水每減去三分之一，就倒入8克糖

7. 湯汁只有一個底兒的時候，放入8g糖，不斷翻炒

8. 待湯汁全部濃縮後，即可出鍋

小貼士

1.煎肉的時候煎老一點兒不會柴，而且還會不油膩
2.調料的話，我喜歡蒜瓣
3.喜歡吃甜口兒的話，可以多放些糖