當關東煮遇上獅子頭

原本想做蟹粉獅子頭或清燉獅子頭，不是買不起蟹就是買不起雞～但沒湯底又不夠鮮，最後想到用關東煮湯底味道同樣可以鮮美，既經濟實惠，又可葷素搭配。
湯底裏的食材是用高壓鍋隔水燉，獅子頭也是剁成末又加了澱粉，適合做給家裏牙口不好的老人家吃～

用料  

當關東煮遇上獅子頭的做法  

1. 幹海帶和幹香菇泡發，同蘋果，胡蘿蔔，白蘿蔔一起放入砂鍋中，加足量水，放入高壓鍋，隔水燉1小時。

2. 燉好的湯底，蘋果丟掉，其餘配菜撈出裝碗。一半的湯用於燙蝦，白菜，豆泡和丸子。一半湯留着當清燉獅子頭的湯底。

3. 五花肉按順序切片，切絲，切粒，剁成末。

4. 薑切片，葱切段壓扁，浸泡水裏，5分鐘擠壓下，製作葱姜水。

5. 葱姜水，鹽，澱粉加入剁好的肉末中，抓勻。

6. 鍋底鋪上洗淨的白菜梗，加入剩餘的關東煮湯底及剩餘的葱姜水。兩手輪換滾成肉丸，放在白菜上，放入高壓鍋，隔水燉1小時。

7. 250g的五花肉可以做出四個獅子頭。

8. 用蘋果煮湯底，自然甘甜中略微帶點酸，温和醇厚的味道一直深入到其他食材中。單喝都非常美味，初一十五隻加點素菜，素食也讓人回味。