🔥麻婆豆腐·經典川菜👏瞧這火紅的顏色😋你還不餓嗎

疫情期間每天線上搶豆腐竟都沒買到南豆腐，只搶到了嫩豆腐。做的時候這個小心翼翼，鏟子都不敢使勁翻，生怕把豆腐鏟碎嘍🙄

不過絲毫不影響味道，依然這麼正宗！口感還超棒，有種入口即化的感覺，吃起來吸溜吸溜的，超下飯‼️ 平常只吃半碗飯的我只配着這一道菜吃下去一整碗，結果豆腐還沒吃完飯先吃完了😂

用料  

🔥麻婆豆腐·經典川菜👏瞧這火紅的顏色😋你還不餓嗎的做法  

1. 葱薑蒜切成小點的塊兒，扔手動攪碎機裏

2. 攪成碎末（如果你沒有此機器，就只能辛苦自己切一下啦😂）

3. 我沒買現成的肉餡，就用家裏剩餘的豬肉絞成肉末

4. 花椒直接放熱鍋中炒出香氣後，用擀麪杖碾碎成末（左上）；準備好郫縣豆瓣醬（右上）；葱薑蒜末備好（左下）；辣椒麪備好（右下）

5. 準備好白糖，黃酒和醬油（倒到一起）。

6. 豆腐切1.5cm方塊，鍋中燒水，加點鹽，水開後放豆腐（要小心翼翼地放！），轉小火煮2min

7. 撈出瀝乾備用

8. 鍋洗淨燒熱加點油（不能太少，跟肉末齊平），放入肉末中小火炒至變色後，加入郫縣豆瓣醬、花椒麪和辣椒麪，小火炒出香氣和紅油

9. 加入葱薑蒜末、黃酒、醬油，大火炒出香氣，再倒些熱水（剛好能沒過豆腐的量），放入白糖和鹽後燒開

10. 水開後將豆腐小心地倒入鍋中，大火燒開後轉小火咕嘟5min，湯汁濃稠後加點水澱粉勾芡

11. 出鍋後撒點葱花，配着米飯開吃吧！