能幹的自貢婆婆做的鍋巴魚，和烤魚的樣子味道差不多吧！好吃慘了！學來過年回家亮一手，哈哈哈哈~~~~
用料
| 料酒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 大料 | 2顆 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒麪 | 適量 |
| 小米椒、二荊條 | 3兩 |
| 小葱 | 2兩多 |
| 嫩姜 | 適量 |
自貢鍋巴魚的做法
整魚洗淨，料酒醃製半小時。準備配料，青紅辣椒切小節，小葱切碎
![自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第2張]( "自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第2張")
不粘鍋中火煎至兩面鍋巴（最好大點的鍋，我們家鍋小，砍成兩半煎了）
![自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第3張]( "自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第3張")
油七八成熱，下豆瓣、大料炒香，要不停翻炒以免糊鍋
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炒香後加水煮開，下魚，加點糖、鹽、花椒麪，大火燒5分鐘
![自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第5張]( "自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第5張")
加入青紅辣椒嫩薑絲，2分鐘後起鍋，裝盤灑葱，美美出鍋啦~~
![自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第6張]( "自貢鍋巴魚的做法步驟圖，自貢鍋巴魚怎麼做好吃 第6張")
小貼士
