無水焗孔雀開屏魚

新年伊始萬象更新！新年飯桌有道孔雀開屏魚好意頭！
今天教你幾步就get這道孔雀開屏🦚魚，不會用刀🔪的寶寶直接上剪刀✂️哈
最常用的魚是鯿魚也叫武昌魚，不想吐刺不會吐刺的寶寶一定一定一定不要選鯿魚，要選鱸魚哈，鯿魚刺吐到你想哭

用料  

無水焗孔雀開屏魚的做法  

1. 魚清理乾淨，魚鱗肚腸弄乾淨，買魚的會幫你，魚頭魚尾切掉

2. 背上肚子上的魚鰭記得要剪了，要小心點，戳到手很痛😣

3. 魚身上隔着魚肚子上的大刺均勻的切開，肚子軟軟的部分那裏不要切斷，不會切的寶寶用剪刀慢慢剪

4. 鑄鐵鍋底放上葱姜

5. 尾巴塞進頭裏，魚身鋪在葱上，要鋪好看點哦

6. 澆勺酒上面，蓋上蓋子無水焗，中火5分鐘左右，鍋就冒煙了，不要開蓋子，火開小一點繼續4-5分鐘（火太大我怕糊鍋哈，大家根據底部的葱姜量，魚的大小自行掌握火力大小哈），就好了，怕不熟的話就關火悶一會再開蓋
   沒有鑄鐵鍋的寶寶用盤子裝好，沸水入鍋蒸7-8分鐘，出鍋時倒掉盤子裏的水

7. 魚在鍋裏的時候，我們準備葱絲和紅紅綠綠的辣椒，葱選胖一點的，葱葉子切開，切成絲，不會切的用手撕也行，放進冰水裏就捲起來了

8. 葱切絲備用

9. 倒點蒸魚豆豉醬油

10. 鋪上葱絲辣椒點綴

11. 熱鍋燒油，澆在上面

12. 油裏可以放幾顆花椒增加風味

13. 完成啦，錦鯉紅鑄鐵鍋直接上桌，祝大家紅紅火火一整年喲

小貼士

不想吐刺的一定要選鱸魚哈