草莓椰蓉湯圓

“正月十五吃元宵”，這是每個人從孩時起，就能脱口而出的民謠。然而不為大多數人所瞭解的是，元宵和平常人們所吃的湯圓並不是一種食物。
從外觀上看來，元宵和湯圓的區別似乎並不大。同樣是雪白色的球體。只不過湯圓看起來比元宵更大一點。如果從口感上分別，元宵比湯圓要硬一點，而且裏面的餡兒不如湯圓水多。這都是由於兩者在製作的過程中，存在着諸多的差別。
相比之下，元宵原來在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行於南方。元宵與湯圓做法的區別，一是在餡料，二是在外面的糯米粉。元宵的製作方法是以餡料為基礎，先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊，再把餡料做成球狀，最後加潮濕的米粉一層一層滾起來的。元宵的製作訣竅在於餡料是固體的，最後把糯米粉一層層的裹在上面。
而湯圓的做法則完全不同，有點像包餃子。把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麪一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用（不需像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這就是原因。包湯圓的過程也像餃子，但不用擀麪杖。濕糯米粉粘性極強，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。由於湯圓表皮含有足夠的水分，很粘，不容易保存。所以我們看到的湯圓都是速凍的。
而説到兩者餡料，也有小小的差別。元宵多使用“桂花、白糖、蜜餞”等餡，而湯圓則以黑芝麻等著稱。
客觀説來，無論是口感還是味道，湯圓都比元宵更受老百姓的歡迎，越來越多的人都習慣在元宵節這一天吃湯圓。所以，湯圓和元宵的界限不是很清楚了，經常混淆使用。

用料  

草莓椰蓉湯圓的做法  

1. 草莓沖洗乾淨，摘去蒂

2. 草莓用攪拌機打成草莓泥

3. 打好的草莓泥中加入糯米粉，邊加邊攪拌，然後用手揉成不粘手的乾濕適中麪糰

4. 把麪糰分成小劑子，取一個，搓圓壓扁，把豆沙餡放在中間

5. 收口，搓圓。取一盤子，盤底刷食用油，把做好的湯圓排入

6. 上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用

小貼士

1.不同牌子的糯米粉吸水性也不同，所以這裏我沒寫具體的用量，做的時候根據實際情況來吧。
2.加糯米粉的時候不要一下子加很多，一點點加，加一點攪拌一下，最後面團用手揉不粘手就可以了。後面包湯圓的時候，要在手上拍點乾粉，案板上也撒點乾粉，這樣容易操作。
3.做好的湯圓入鍋蒸前，要在放湯圓的盤子底刷上色拉油，這樣蒸好的湯圓就不會粘在盤子上了。蒸好的湯圓，用沾了涼水的手取，就不會粘在手上。
4.湯圓蒸熟所需的時間，根據湯圓大小來調整。
5.這款湯圓，如果喜歡軟糯口感的，趁熱吃。喜歡有韌性口感的，可以放涼後吃。我個人喜歡趁熱吃。