蕎麥春餅

週末回家我媽給我一個大肘子，想來想去也不知道怎麼吃，乾脆烙點春餅夾着吃吧。今天的餅我在裏邊放了點蕎麥麪粉，感覺非常健康。一般我們家吃春餅喜歡配炒合菜，就是豆芽、韭菜、粉絲、雞蛋一起炒熟，有時候也會放些肉絲，不過今天也有肘子肉了，就直接炒了一份素菜，有時候我還很喜歡做榨菜炒肉絲，總覺得榨菜和春餅在一起絕配。

用料  

蕎麥春餅的做法  

1. 按照視頻裏説的用開水燙麪，和成一個軟軟的麪糰。扣上盆鬆弛30分鐘，也可以多鬆弛，至少鬆弛30分鐘。

2. 然後把麪糰搓成長條，平均分成12份。把每份都整理成小圓麪糰。

3. 每兩個麪糰放在一起，按扁。中間按個坑，坑裏放些食用油。

4. 把兩個麪糰扣在一起，壓扁。擀開，擀成薄餅。

5. 平底鍋提前開小火加熱，鍋裏也不用放油，等鍋熱了就可以把餅放上去。
   
   過一會兒看到餅表面有點鼓起來，底部微微發黃就可以翻面了。

6. 翻面以後餅還會鼓起來，看到餅鼓起來，底部也微微發黃就可以出鍋了，這個時間大概是30秒左右，這個餅很快就能熟，一張餅估計2—3分鐘左右就可以做熟了。出鍋以後趁熱把餅撕開就好了。