銀魚蝦滑菌菇湯

今天分享一道滋味鮮美的湯羹做法，鮮蝦製作的蝦滑，配上銀魚、蟹味菇等食材，口感嫩滑，鮮上加鮮，寒冷的天氣里正需要這樣一道暖心好湯。

用料  

銀魚蝦滑菌菇湯的做法  

1. 10g銀魚提前放入清水中泡發軟。

2. 300g鮮蝦去頭去尾，挑去蝦線。

3. 細細剁成蝦泥。

4. 倒入攪拌碗裏，加入8g玉米澱粉（生粉），2g生抽和適量葱花。

5. 用筷子朝一個方向攪拌至蝦泥發黏上勁後，放入冰箱冷藏備用。

6. 雞蛋打散。

7. 平底鍋起小火，熱鍋刷油。

8. 倒入蛋液，攤成蛋餅。

9. 煎至底部凝固後翻面，直至兩面煎熟。

10. 出鍋後對摺，切成長條。

11. 重新熱鍋加油，倒入蒜末和生薑絲，翻炒出香味。

12. 接着倒入銀魚和蟹味菇，中火繼續翻炒約2分鐘。

13. 倒入適量温水，燒開後轉中火。

14. 把蝦滑用小勺分成小塊倒入。

15. 中火煮至蝦滑浮起。

16. 再加入蛋皮，調入1g鹽，葱花適量。

17. 拌勻後即可關火出鍋咯~

18. 完成