豇豆釀肉

時間：約15-20分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份

用料  

豇豆釀肉的做法  

1. 提前將姜和蒜瓣切碎，分開備用。豬肉餡中放入澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、薑末、香油，順着一個方向劃圈攪拌均勻即可。

2. 燒一小鍋熱水，水中加幾滴油和一小撮鹽，將豇豆洗淨後切掉兩端，放入水中焯燙40秒左右，撈出後放涼備用。

3. 等待豇豆放涼時，準備一個調味汁：蒜碎、白糖、生抽、蠔油，以及小半碗清水混合均勻，放一旁備用。

4. 取一根豇豆，在一端打一個結，形成一個直徑5-6釐米的圈，然後將剩餘的豇豆順着圈纏繞，固定好後，將多出來的部分用剪刀剪斷即可。取一小塊肉餡，塞入豇豆圈中，肉餡不要太厚，剛好填滿豇豆圈即可，不然不容易煎熟。

5. 平底鍋燒熱後淋入適量油，刷勻，放入做好的豇豆釀肉，用小火慢慢煎，一面上色後，翻面繼續煎，直到兩面金黃。

6. 倒入調味汁，燒開後繼續用小火煨3-5分鐘，最後轉大火收汁即可。盛出擺盤後，一定要將鍋中剩餘的湯汁和蒜碎淋上。

小貼士

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