一看就會，香噴噴的椒鹽花捲兒

這款花捲一看就會，絕對是手殘星人的救星，不用看視頻扭來扭去扭出狂躁症，一張照片就能教會你，隨便都能做的美美撻（看了步驟圖你就會明白原來這麼好看的花捲居然這麼這麼簡單）。

好看的問題輕鬆解決了，那怎樣才能做出香噴噴的椒鹽花捲兒呢？很多同學覺得自己做的花捲總是差點味，不夠香，原來你還真差點料，關鍵就在椒鹽的製法。花椒必須現炒現磨這是最基本的，另外，炒花椒的時候加一點點小茴香，一起炒香打碎會使椒鹽的味道提升幾條街，説它是椒鹽味兒的靈魂也不為過。

現在是不是很有信心做出好看又好吃的花捲了？

至於發麪的時候是一次發酵還是二次發酵，對於花捲、包子這樣有內容的麪點來説並不重要，你可以按照自己的習慣，我是一次發酵，就是省了先發面再揉麪的過程，一氣呵成省時省力，因為花捲、包子有餡有味道，對面皮的要求不高，我們的味覺感官主要集中在味道上，而饅頭如果採取一次發酵，就會覺得組織空洞不細密，口感鬆軟有餘細膩不足，嚼勁兒也略遜，這是個人的一點經驗。

用料  

一看就會，香噴噴的椒鹽花捲兒的做法  

1. 手機看動圖

2. 花椒和小茴香（少許）炒至顏色變深（幹炒不放油）、香味飄出，盛出放涼，用料理機打成粉，不需要太細，也可以用擀麪仗或者蒜臼搗碎，和鹽混合均勻。如果實在沒有小茴香，那就混合的時候加一點點五香粉吧。

3. 酵母溶於水中，加入麪粉，邊加邊用筷子攪拌成雪花狀。

4. 放在案板上揉成光滑的麪糰。揉麪的時候我喜歡加少許鹼，面會更香，鹼的量就用拇指和食指捏一點點，用少許水化開，把剛和成團的面扒一個坑，倒入鹼水，再加少許麪粉（份量外），能把鹼水混合成團就行了，一起揉勻，一定要多揉揉啊。不喜歡的可以直接省略，所以我沒寫在方子裏。

5. 擀開成厚約3毫米的方形大片。

6. 刷上一層芝麻油或者抹一層芝麻醬（或花生醬），味道會更好。

7. 均勻地灑上一層椒鹽。

8. 自上而下捲起。

9. 底部捏緊。

10. 如圖切成大小均勻的三角形，我切了16個。

11. 取一個將切口朝上，稍整理規則。

12. 用一根筷子壓到底，漂亮的花型自然就出來了，簡單吧，哈哈。

13. 依次做好所有花捲。

14. 蒸鍋水燒到微熱，關火，將花捲放入蒸籠，我墊了烘焙紙，你可以墊籠布、玉米葉或者抹油防沾。蓋上蓋子醒發約20分鐘，冬天適當延長時間。看到花捲明顯變大，約為原來的1.5倍即可將蒸籠端下來，待蒸鍋水燒開後再放上蒸，上汽後約15分鐘關火燜約2分鐘。

15. 取出趁熱吃，也可晾涼後裝密封袋放入冰箱保存，吃的時候復蒸即可，味道不變。