酸湯餃子

用料  

酸湯餃子的做法  

1. 1.兩個雞蛋炒散，用熱鍋燒油。放入青椒粒火腿粒。
   2.放兩勺生抽一勺蠔油。攪拌均勻，不要有太多水分。胡椒粉沒有可以不放。
   
   如果是做西葫蘆雞蛋餃子
   
   1.一個西葫蘆擦成絲（然後切成小丁）用鹽醃10分鐘左右擠出所有的水分。
   2.兩個雞蛋炒散，放入擠好的西葫蘆
   3.加入兩勺生抽，一勺蠔油，適量的鹽。
   （兩勺生抽，一勺蠔油簡直是萬能公式）
   
   韭菜雞蛋餃子
   
   1.韭菜洗好不要直接切，曬乾
   2.雞蛋三個炒散切成小丁
   3.加入生油鎖住水分，兩勺生抽一勺蠔油，味精鹽糖自己看着放，嚐嚐可以就行

2. 煮餃子：先起鍋涼水然後煮沸。放入餃子等待再次煮沸。一共放三次涼水（一個小碗那麼大），三次煮沸就好了。

3. 最後調個料汁：葱花，蒜末，白芝麻辣椒醬各一勺，放入大碗中。放入熱油一定要是冒煙的那種油放上去會有刺啦刺啦的響聲。然後放三勺醋，兩勺生抽適量的鹽就可以了。